Depuis octobre 2024, Plaisance-du-Touch s’est engagée dans une démarche de réduction du gaspillage alimentaire dans ses restaurants scolaires.
Inscrite dans le cadre du Projet Éducatif de Territoire (PEDT) et de la transition écologique portée par la commune et le Grand Ouest Toulousain, cette action a concerné l’ensemble des écoles maternelles et élémentaires de la ville et a été menée avec l’accompagnement de l’association spécialisée Pro-portion.
D’octobre 2024 à décembre 2025, ce sont 1 845 enfants sensibilisés et 110 700 plateaux observés.
Un projet collectif
La démarche repose sur un principe simple : le repas scolaire est aussi un moment éducatif.
Le projet a mobilisé de nombreux acteurs :
- les équipes de restauration,
- les animateurs et personnels encadrants,
- les enseignants,
- les agents municipaux du service Éducation,
- et les élèves eux-mêmes.
Plusieurs actions concrètes ont été mises en place dans les cantines :
- création de brigades anti-gaspillage avec des élèves volontaires,
- interventions dans les classes pour expliquer les enjeux du gaspillage alimentaire,
- affichage et lecture du menu du jour,
- possibilité de demi-portions selon l’appétit des enfants,
- rab en cours de service pour ceux qui ont encore faim,
- défis et animations autour du « zéro gaspillage »,
- tri et pesées régulières des déchets alimentaires.
L’objectif étant aussi de mieux comprendre les habitudes alimentaires des enfants.
Des résultats très encourageants
Les résultats observés après la phase d’accompagnement sont particulièrement positifs.
Une baisse importante du gaspillage
- 87 418 repas jetés par an lors du diagnostic initial
- 64 977 repas jetés après accompagnement
Soit 22 441 repas sauvés chaque année, ce qui représente une baisse de 25,7 % du gaspillage.
En termes de volume :
- 39 tonnes de nourriture jetées par an au départ
- 28,3 tonnes après les actions mises en place
Cela correspond à 10,7 tonnes de nourriture évitées chaque année.
Un taux de gaspillage nettement réduit
Le taux de gaspillage quotidien est passé de :
- 27 % des aliments livrés jetés
- à 18 % après accompagnement
Soit 9 points de baisse et une réduction d’environ 33 % du gaspillage.
Des enfants qui mangent davantage
Un autre résultat important concerne le contenu des assiettes.
Les pesées montrent que les enfants mangent davantage leur repas :
- 309 g consommés en moyenne par enfant lors du diagnostic
- 362 g consommés après accompagnement
Soit 53 g de nourriture en plus mangés par enfant.
Dans le même temps :
- la quantité jetée par enfant est passée de 71 g à 55 g,
- le gaspillage côté assiette a diminué de 19 % à 13 %. Bilan Plaisance – gaspillage al…
Autrement dit, les enfants mangent mieux et gaspillent moins.
Des ajustements simples qui font la différence
Les résultats obtenus reposent sur des mesures concrètes et faciles à mettre en place :
- adapter les portions à l’âge et à l’appétit,
- expliquer les menus aux enfants,
- découper certains aliments (comme les fruits) pour faciliter leur consommation,
- valoriser les aliments non consommés lorsque cela est possible.
Une démarche qui se poursuit
L’objectif n’est pas de « faire des économies » en réduisant les repas, mais bien de mieux manger et mieux valoriser les aliments.
Le projet va désormais être pérennisé dans les cantines de la ville.
Un suivi régulier sera maintenu, notamment grâce à des pesées hebdomadaires réalisées à tour de rôle dans les différents établissements.
La réussite de cette démarche repose avant tout sur la coopération entre tous les acteurs : équipes de restauration, animateurs, enseignants, parents et enfants.